临汾新闻网讯(通讯员 许亚峰 高生芳)浮山烧麦是一种独具特色的美食。日前，笔者专门驱车到浮山县张庄乡烧麦馆品尝了这一特色小吃，只见师傅做出来的烧麦形如石榴、洁白晶莹，咬下去馅多皮薄、清香可口，的确是难得一见的美味。

据了解，烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，兼有小笼包与锅贴之优点，是晋南地区的传统名食。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦，乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆，从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

近几年来，随着浮山县对特色烧麦的大力宣传，浮山烧麦更是得到进一步发展，驰名中外，吸引着远近宾客。

据悉，为了促进以烧麦、面食等为代表的特色饮食业快速发展，近年来，浮山县将餐饮业作为发展第三产业的有力抓手，积极发展具有浮山特色的餐饮文化。他们牢牢抓住厨师资源优势，成立了浮山厨师协会。目前，该县厨师协会会员已发展到3000余人，享有国家一级烹饪、面点大师5人，国家省级烹饪、面点师65人。通过“浮山厨师协会”这一平台，该县把单一的社会个体组合成一个强有力的拳头行业，提高厨艺水平、扩大餐饮业规模，提升全县的餐饮文化档次，促进浮山饮食业快速发展，也使小烧麦做出了“大名堂”。