临汾新闻网讯 虽然气温骤降，但洪洞县万安镇的不少农民忙碌着收获芥菜。11月1日，记者了解到，万安镇周边30余村的农户正将收获的芥菜送到以加工腌制老咸菜闻名的万安镇万安村。

农户搬运芥菜

    “一亩地能产六千斤左右，今年咸菜腌制厂的收购价格是一斤3毛左右，一亩地可以收获两千多元。”在万安村厚倘品咸菜厂从普安村送来芥菜的刘师傅介绍。

    咸菜又称酱菜，万安酱菜历史久远，村中家家腌制、代代相传。早在明末清初时，万安酱菜就以其香脆可口、香而不咸闻名洪赵。2012年，万安酱菜跻身市级非物质文化遗产行列。

    “一方水土养育一方人，万安这块土地历来就适合种植芥菜，万安本地的芥菜，以肉质厚且无筋而闻名，这也是万安咸菜能够代代传承的一个主要原因。”万安酱菜非物质文化遗产第四代传承人杜建军介绍。

    在厚倘品咸菜厂，附近村民驾着三轮车纷纷来送芥菜。过筛、挑选、清洗、撒盐等，一道道工序有序进行。杜建军介绍，由于芥菜产量高、好管理、好销售，附近种植芥菜的农户较多，今年收购芥菜500吨，前来送芥菜的农户涉及周边30余个村庄，过几天就要开始腌制咸菜了。

    文/图记者 王隰斌 张春茂