临汾新闻网讯 说起桃花，人们联想到的也许是“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的美不胜收，也许是“去年今日此门中，人面桃花相映红”的娇艳姿容，但不会想到还有一种叫做桃花面的民间小吃。近日，记者走访霍州民间，寻找这份独特美食。

　　“桃花面其实并非霍州独有，安徽、河北等地也有桃花面。而霍州桃花面，用的是细饸饹面，浇头有烧肉、丸子、酥肉等，配以独家配制的汤料，吃起来极具地方特色。”霍州市民刘爱萍告诉记者，在霍州当地，每逢家有红白喜事，主家招待客人时，都会首选桃花面，后来因为做法过于繁琐，便渐渐被其他面食代替。如今，想要在霍州吃一碗地道的桃花面已经十分困难了。

　　据霍州当地人称，霍州桃花面早已流传了几百年，据说在清朝时期，著名戏曲家、传世名剧《桃花扇》的作者、孔子六十四代传人孔尚任来霍州游玩，住在知州孔兴琏署中。一天，孔兴琏陪同孔尚任到陶唐峪拜谒尧祠，中午在尧祠用饭，吃的便是霍州饸饹面。只是为了照顾孔尚任这样的贵客，厨师特意在饸饹面里加了烧肉、酥肉、丸子等。

　　一路游山玩水，孔尚任早已饥肠辘辘，看到美食上桌，拿筷便吃，一碗吃完，还想再吃一碗，等面时，随口问这是谁做的饭。祠堂里的人告诉他，这是桃花姑娘做的”。孔尚任一听，连连点头，拍手叫好“桃花面好!桃花面好!”从此，当地百姓便把加有烧肉、酥肉、丸子等的饸饹面称为“桃花面”。

　　“这段故事都是老辈人传下来的，也没有书籍记载，不知道真假，不过在历史上，孔尚任确实来过霍州，招待他的 知州也的确是孔兴琏。”刘爱萍介绍，在她小时候，每年桃花盛开的时节，长辈就会带着她逛集市，而每次在集市看到桃花面，她都会央求大人给她买一碗。

　　“买桃花面时，摊主会将一碗饸饹出锅装碗，先加一勺汤料，随手放些葱花，然后就会问顾客，要不要丸子?要不要烧肉?要不要酥肉?当然，加丸子、烧肉、酥肉都要另外算钱的，如果什么都不要，摊主就只给你端上来一碗清汤饸饹面。”刘爱萍回忆，她小时候，每一次吃桃花面，都希望丸子、烧肉、酥肉全加。

　　一碗简单的桃花面，道尽了霍州当地的民风习俗。如今，霍州当地已经很少能遇到出售制作桃花面的摊点。“现在大街小巷全是卖麻辣烫、米线的，我认为作为山西人，在小吃上还是要推崇山西的面食，要不然再过上几十年，人们连什么是桃花面都不知道了。”刘爱萍说。

　　记者 杨全