泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十年添加剂（5月9日《人民日报》）。
从食物的养殖、加工、流通、烹饪等诸环节来看，即便目前最受推崇的绿色无公害食品，也无法摆脱掉添加剂的身影，否则的话根本无法端到餐桌上去，要知道油盐酱醋就是最原始的添加剂。其实，如果没有添加剂的话，现代食品工业也将不复存在，花样翻新、层出不穷的美味食品，也将随之消失。这或许就是悖论，要想满足无止境的口舌之欲，就要接受食品添加剂的存在，否则将回归到口味单调、食品保质期短、难以长途运输的境况。
添加剂改变了食品行业，也丰富了消费者的食物种类，按说只要不影响到消费者的身体健康，大可坦然接受。可是，偏偏现在食品安全危机事件频发，各种“非食用物质”被恶意使用，部分食品添加剂又被随意滥用的现象，导致消费者对添加剂心生恐惧，一听到食物里掺有添加剂，就产生不信任感，害怕健康受到伤害。这既是公众对食品添加剂不甚了解，更重要的则是食品添加剂的规范管理存在问题，层出不穷的食品事故已让消费者变成惊弓之鸟。
食品添加剂并非天使，也不是魔鬼，其本身并无罪，如果说它有罪的话，则是使用的人在犯错，正是不合规范、不科学地使用和滥用，才使添加剂陷入如此尴尬之境。在为食品添加剂正名的同时，更为关键的则是要保障公众的利益，让消费者知晓食品添加剂的合法用途，以及各种食物里所含添加剂的种类和分量，这样方能满足消费者的知情权，不再稀里糊涂地就吃进去了。将选择权交还给消费者，也能倒逼食品添加剂的规范使用，淘汰滥用添加剂的产品和商家。（江德斌）

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