春节是中华民族最重要的传统节日，家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。在临汾，春节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、糖饵果品都要采买充足。而这其中，年糕、面塑、花馒等食物，虽然其他地方过年也会见到，但在当地却吃法不同，有些就可谓完全是临汾特色了。

新年饮食都要取吉利的用语。在临汾，很多地方过新年必吃年糕，以祝愿生活“年年高”。早在汉朝，人们对米糕就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼，制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。而临汾人吃年糕，则多以黄米年糕为主。黏黍(俗称小黄米)脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，从前是当地百姓庆丰收的美食。与南方结合片炒、汤煮诸法，味道甜咸皆有相比，极具北方特色的临汾年糕有蒸、炸两种，均为甜味。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”早在秦汉时期，精美的临汾面塑也随着人们的心理需求应运而生。春节期间，面塑的主要功能是对天、地、神的祭祀和祈祷，是追求丰衣足食、万事如意的生活理想的体现。面塑在造型意识上大多是抽象性的、信仰性的、理想性的，供奉天地的叫枣山，祭供灶神的叫饭山、花糕，形制都较大，谓之米面成山，传说是为纪念大禹治水而作的。祖灵前一只面羊为牲祭之俗，以表虔诚之意。

长辈送儿孙后辈“钱龙”意在引钱龙入府、招财进宝……另有各种点彩的带花馍馍，便是酬宾待客、访亲探友的讲究礼物。无论是枣山、饭山还是花糕，可说是在这一隆重节日中乡间百姓自己创作的一种心灵崇拜物。至于钱龙，则是一种类似于蟾的三足理想动物，表达民众一种向往富裕的思想。有些地方在腊月廿三祭灶时还要灶马、灶鸡等作为供奉。这些供物既是供品又是崇拜物，实质上仍是食品，未了总要分而食之的。

除了被当地人称之为“羊羔儿馍”(古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意)的面塑，就连过年吃饺子也与众不同。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃，取“更岁交子”的意思，这个风俗开始于明朝初年。在临汾，初一破晓，家家户户要吃饺子，为了讨吉利，往往把硬币、糖、花生仁、枣子和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。

正是这些最易普及、最易传承的艺术形式，使临汾的民间年俗生活充满了神秘和乐趣。这正是：“更岁交子”添新福，“羊羔儿馍”盼吉祥;和谐安康“年年高”，欢天喜地迎春节。(锡刚)