“腊月二十以后，前来订年馍的顾客特别多，每天要做近30箱年馍。快过年了，大家都觉得给亲朋好友送点年馍，特‘传统’、特‘中国’。”尧都区莲花池五巷南县老三馍铺的主人张俊红边说边做着花馍。剪、搓、揉、捏，一块块彩色的面团，在她手里不一会儿就变成了一只只活泼可爱的小老虎。
“这是一位蒲县顾客订做的花馍，虎年做虎，虎虎生威，寄托了他们对孩子定婚的祝福。出蒸箱后，还要再涂一层鸡蛋清，这样看起来才有灵气。”张俊红说着脸上笑开了花。
在面案上，龙、凤、百合等造型各异的花馍活灵活现，龙凤呈祥的囫囵，象征着幸福美满，十二生肖的囫囵象征着万事如意，一层一层的枣糕象征着步步攀高……彩色的花馍也叫面塑，一般都是顾客依照习俗用来生日祝寿、结婚庆祝、祭奠亲人的，从普通的白面变成了一个个艺术花馍，特殊的用途赋予了其特殊的寓意。
“这些花馍一般都是用来观赏的，枣糕、枣花、枣山才是大家过年少不了的年馍。”张俊红告诉记者，她今年47岁，稷山人，从小受到母亲的言传身教，常跟着母亲为左邻右舍帮忙做花馍，十多年前，她和丈夫来到临汾开始了“闯馍生涯”，60多岁的老母亲还特地从稷山赶到临汾，手把手教给张俊红许多新花馍的做法，她和丈夫也根据临汾当地客户的需求和习俗，不断琢磨新样式、新花样、新手法。经过不断地琢磨、不断的构思、不断的创新，花馍在她的手下也在不断的改变面貌，寿馍、结婚馍、满月馍、生日馍、祭馍、年馍，由原先的蒸好上色到现在的彩面做馍，由简单的六七个花样到现在的五六十个花样。
“最初，就是用梳子、剪刀简单地做形，老家的传统条式花馍不能适应临汾顾客的需求，来到临汾后见得多了，就在经营中学习与改进，一则适应市场，二则把来自民间的这门手艺传承和发扬下去。”说起花馍，张俊红说，这是来自民间的传统手艺，学习它要靠心灵手巧，更需要孜孜不倦地学习。
面案旁，从山西医科大放假回来的女儿跟着张俊红忙个不停，帮她做着比较简单的花样，绿叶映红花、蝴蝶丛中舞、鱼儿对成双，一个个朴素的白面馍馍寄托了人们对生活的祝福与祈福。
一位顾客高兴地说：“这种传统习俗在春节更能表达我们的喜庆和对生活的热爱。”（记者 张玉萍）

来源：临汾日报

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