临汾新闻网讯 近日，在位于尧都区汾河办事处嘉泉村的山西进龙豆制品有限公司生产车间内，公司负责人刘进站在生产线旁，脸上露出期待的笑容：“过段时间，全自动袋包装设备就上线了，到时候不仅能提高效率，还能延长保质期，这是我们向着先进豆制品加工厂迈进的又一步。”

　　传承技艺创品牌

　　刘进从父亲手中接过传承30年的手工豆腐技艺，2022年成立公司开启专业化加工之路，3年时间让老手艺焕发出了新活力。

　　20世纪90年代，刘进的父亲在西安街头支起了小摊。那时，每天凌晨两点泡豆、磨浆，到清晨煮浆、点卤，再到上午压制成型、走街串巷售卖。“父亲做的豆腐，口感紧实却不柴，豆香味特别浓，街坊邻居都爱买。”刘进回忆，小时候他最常做的事，就是蹲在作坊角落，看着父亲手持卤水瓢，缓缓将卤水倒入沸腾的豆浆中，原本翻滚的浆液渐渐平静，凝结成雪白的豆腐脑，再经过纱布包裹、重物压制，最终变成一块块方正的豆腐。

　　“做豆腐讲究‘三分手艺，七分良心’，黄豆要选颗粒饱满的，卤水要用量精准，煮浆火候不能差一分。”父亲常挂在嘴边的话，成了刘进最早的“职业准则”。后来，刘进父亲从西安回到隰县开设作坊。靠着这门过硬的手艺，刘家豆腐渐渐闯出了名气。而刘进在跟着父亲经营的过程中，也萌生了一个想法：“不能让这门手艺只局限在小作坊里，要把它做成品牌，让更多人吃到咱家的好豆腐。”

　　农商赋能破瓶颈

　　2022年，刘进的想法终于落地，他成立了山西进龙豆制品有限公司，将家庭手工作坊升级为专业化的豆制品加工厂。“尧都区交通便利、市场需求大，更适合规模化生产。”刘进说，把厂房和基础生产线搭建起来后，他又马不停蹄地申请注册了“鑫进龙”商标，为后期发展做足了准备。

　　在刘进的不懈努力下，进龙公司生产、销售两旺，发展态势良好。随着订单量逐渐增加，原有的设备已经无法满足生产需求，刘进计划升级设备，但一算账还差几十万元资金，就在他一筹莫展的时候，尧都农商银行汾河支行客户经理张雄伟找到他，在了解到公司的情况后，立刻进行考察。“我们看到他的生产车间干净整洁，豆腐品质过硬，还有稳定的客户群体，只是缺一笔资金扩大规模。”张雄伟介绍，针对刘进的情况，为其推荐了“阳光快贷”产品，这是专门为小微企业和个体工商户设计的贷款产品。

　　“我提出贷款申请的时候正好是‘五一’假期前，知道我着急，他们假期期间加班帮我整理资料，在假期结束后就办理了30万元贷款，真的很感动。”刘进说，有了这笔资金，很快采购了新设备，生产线效率一下子提高了50%，豆干、豆皮等产品也同步生产。“要是没有这笔‘及时雨’，我的企业可能就卡在瓶颈期了。”刘进感慨，正是有了尧都农商银行的支持，他的“豆腐事业”才得以顺利开创新篇章。

　　匠心守护提品质

　　“不管设备多先进，手艺的根不能丢。”这是刘进常对员工说的话。在他看来，公司能稳步发展，核心在于始终坚守“卤水点豆腐”的传统工艺，同时结合现代消费者的健康需求，用科学的方式优化生产。

　　为了保证豆腐的品质，刘进在原材料上格外挑剔，选用优质黄豆和水质。在工艺上，他保留了最关键的“手工点卤”环节：“机器点卤虽然也可以，但‘手工点卤’能根据豆浆的温度、浓度随时调整，做出的豆腐口感更鲜活。”同时，刘进也在不断探索传统工艺与现代需求的结合点。“我们会定期收集客户反馈，根据大家的意见调整口味和工艺。”刘进说。

　　而今年计划上线的全自动袋包装设备，更是刘进拓展销售渠道的关键一步。“以前我们的豆腐都是散装售卖，保质期短，只能在本地销售。”刘进说，等设备上线后，可以延长到7天，还能通过快递发往周边城市，他还打算开通线上销售渠道，让更多人通过手机就能买到他家的豆腐。

　　记者 潘华玲