夏日炎炎，空调一吹容易感冒，便思念乡村浓绿荫下凉凉爽爽的日子，更思念母亲的凉粉。

四四方方的块状，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，再配上醋水、白糖，便有了一种酸甜酸甜的味道。

记得，母亲每每都是用扁豆制作凉粉。先清洗一些晒干的扁豆，放在清清亮亮的井水中浸泡，要浸泡八九小时以上，待其汲水饱胀，变得松软了，再放在村东头老槐树阴下的石磨上磨。推动木推手，小石磨吱吱呀呀，发出岁月的浅吟低唱，十分动人，磨豆也是一种慢悠悠的享受。老槐树如木水桶一般粗，耸入云霄，苍老虬枝，浓荫蔽日，洒一地荫凉。风儿，清清爽爽地吹，放眼满山野翻涌绿浪，心中就清清爽爽的，以一种期待的心情去制作一道美食。待扁豆磨成了浆，再放在木水桶中沉淀，加入清亮甘甜的井水搅拌，又沉淀一段时间，舀去浮水中的杂物，如此反反复复地沉淀三、四次，再倒进吊起的透水的布袋中或纱布中，挤压残渣，一次次地掺水冲滤，将沉淀出来的淀粉留作凉料，而将残渣用去喂猪。制作凉粉时，用清亮甘甜的井水，将湿淀粉搅拌均匀，成糨糊状，再取大锅烧水，待水沸腾冒泡，便将搅拌好的淀粉，轻轻倒入锅中，用铁勺不时地继续搅拌，等粉糊熟透了，再边换用小火温火慢煮，边贴锅翻搅一阵，再倒在一个大瓷钵子中，任其冷却即成凉粉了。

乡村的夏日，吃凉粉常常是在老槐树下或绿柳依依如绿烟绿云绿雾中。吃自家制的，用木桶提到树阴下去享受。母亲切好了一块块较大的方方正正的凉粉，用纱布盖着，以防落上脏物或飞蝇的侵食。母亲接着再从中取出一块，用竹篾片切成一块块更小的四方块，放入小巧美丽的瓷碗中，再放入醋水、白糖，我们就可以美滋滋地享用了。一村的人，都陆陆续续地来光顾，一个个掇一碗凉粉，在浓绿的树阴下享用，边吃凉粉边说母亲的凉粉好吃!天也悠悠，地也悠悠，心也悠悠，阳光闪亮中的日子也一片悠悠，那样闲散美妙的乡村生活永远让人怀念。我情不自禁地深深感动，感叹着，繁星给人浪漫，雨露给人滋润，那是什么给酷热难当的夏天以清凉舒爽，是凉粉吗?好像不全是，准确地说是那绵绵长长在烟火人间的永恒的母爱呀。

作者：张红华