我的老家山西翼城是烧酒的故乡，流传着一支古老的烧酒歌。这支烧酒歌不仅记录着烧酒的历史轨迹，而且传承着烧酒的文化脉络，同时还寄托着我对家乡的深情思念与乡愁。我把它写出来，奉献给大家，共享其中乐趣。

(一)家乡人自从婴儿呱呱坠地起，就与烧酒结下不解之缘。我的家乡不知从哪辈子开始就有个不成文的习俗，只要是男孩从吃奶开始，就要吃娘抹着烧酒的奶头，以锤炼男子汉的血性与刚毅;开烧酒坊家的孩子从学着迈步起，就要由爹和师傅教着学习烧酒的工艺。

女孩子则从生下来，就开始在娘哼唱的烧酒歌声中成长，牙牙学语时就要听娘教唱烧酒歌，以传承烧酒文化。

家乡的烧酒十分古老，大概有两千多年的历史了吧。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，家乡是晋国古都所在地和古晋文化发源地，晋酒在唐朝之前就遐迩闻名!旧时，县城和镇里有几家烧酒坊就是从古代传下来的。《翼城县志》记载：“清宣统二年(1910年)，本县城内有李家酿酒作坊。不久，北关、城内又新增3家酿造酒坊，时称四大作坊。上个世纪30年代，境内发展了浮图作坊、石牌楼作坊、刘家作坊、凸里作坊、西张作坊、马册作坊。民国18年(1948年)太岳银行为解放战争筹资，在北关西门外开办了酿酒作坊。”大跃进时期，县里投资在烧酒历史文化源远流长的西阎村兴建起年产百吨的酒厂，以橡子、玉米、高粱为原料，久负盛名。改革开放初期，酒厂迁至上石村，规模和品种都得到长足发展。如今，家乡的酿酒业蓬勃兴起，出现了多轮驱动的兴旺局面。

家乡盛产玉米、谷子和高粱，历山不仅有原始森林，还生长着茂密的橡子，这都是酿烧酒的上好原料。家乡有个“猿猴造酒”的传说，是可信的。

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”。古猿是用历山原始森林里的橡子发酵造酒的。祖先是从“猿猴造酒”的传说得到启发，而用粮食烧酒。

家乡还有“尧帝造酒”的传说。我的家乡被誉为尧乡，尧作为古帝王，带领民众发展农业，并受水的灵气启示，选出最好的粮食造酒，与民共享安康。百姓感恩于尧，把酒取名“华尧”，寄托了百姓们和谐与共的梦想!家乡的烧酒工艺独特，酒味醇香。一般的说，烧酒要经过选料、浸泡、蒸煮、晾晒、拌曲、封缸、发酵、焖酒等多道程序。“小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅大锅木甑出好酒”，就是对家乡烧酒的美誉和称赞!(二)根植于酒乡这方特殊土壤上的酒文化，源远流长，内涵丰富。单就饮酒来说，从古到今，从男到女，从长到幼，都有饮酒习惯。尤以婚丧嫁娶、节日喜庆、请客待友，最为普遍。俗有“无酒不成宴”之说。大凡求人办事，必以酒为先，且一旦饮起，感情激增。时下流行的那首酒文化段子，就是对这种现象的生动写照：感情深，一口闷;感情浅，舔一舔;感情薄，喝不着;感情厚，喝不够;感情铁，喝出血。

还有人编了女人喝酒的五个阶段，颇为生动风趣：处女阶段，严防死守;少妇阶段，半推半就;壮年阶段，来者不拒;寡妇阶段，你不找我我找你;老太太阶段，明知不行，还在瞎能!在家乡的酒文化中，最具地方特色的要数行酒令了：一是阄令，是以拈阄儿来行酒令的游戏，起始于唐而兴盛于辽宋，至今仍在民间流行。

二是手势令，是以出拳后，手指的伸缩变化来隐机斗胜的酒令游戏。

俗称划拳、猜拳。

民间划拳还有妙趣横生的口诀，从一到十，都与一定的典故和吉祥结合：一心敬，两相好，三桃园，四发财，五魁首，六六顺，七个巧，八抬轿，九莲灯，十满全。除了划拳，民间还有老虎拳令，俗称“打老虎杠子”。打杠子喊老虎、鸡、虫、杠子，老虎吃鸡，鸡吃虫，虫蚀杠子，一物降一物。

三是猜枚令，是以猜测、判断手握之物来行酒令的游戏。

四是游艺令，是以动作或技巧为主来进行的酒令。……总之，家乡的烧酒文化无处不在，花样众多，举不胜举。正如古人描述的那样：“醉卧桌头君莫笑，几人能解酒味深?”唐朝著名鬼才诗人李贺在《神弦》中对烧酒情景吟唱道：“女巫烧酒云满空，玉炉炭火香冬冬。”诗圣杜甫在《客至》中也感叹道：“肯与邻翁相对饮，隔离呼取尽余杯。”家乡的唐代大诗人王维在《送元二使西安》中，更是感叹很多：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”……古往今来一曲曲酒文化，或诗词，或酒歌，唱不尽人间酸甜苦辣悲欢离合!(三)烧酒歌是家乡酒文化园中绽放的奇葩!家乡民间饮酒自古以来就有烧酒歌，人们一面猜拳行令，一面吟唱酒歌，气氛十分热烈。大致为两人对饮时一唱一和。

唱者道：一只螃蟹八只脚，两个钳钳这么大的壳，哥俩好呀把拳出，五子魁首该谁喝?该你喝你就喝，你要不喝是你的错!”应者道：一只螃蟹八只脚，两个钳钳这么大的壳，哥俩好呀把拳出，五子魁首该你喝!该我喝我就喝，我要不喝我的错。”我的家乡，地道的烧酒歌当数西阎民歌，它是一种山歌小调，在西阎镇一带十分流行。西阎民歌起先是在洞房里唱的小曲。闹洞房时让新娘喝酒，新娘不能喝酒，就得唱一支小曲。新娘要不喝酒，就得一支接一支唱下去。所以许多姑娘在没结婚前，你传我，我传你，学了不少曲儿，以备新婚之夜时唱。

这些小曲儿风趣好学，慢慢地就传到男人们的酒场上，输了的就唱小曲儿。此后人们就把这些小曲儿称为酒曲儿。酒曲儿曲调越唱越多，词儿越唱越精，逐渐变成了固定的词牌和唱词，与民谣一样，在民间广泛流传!上个世纪40年代，西阎民歌十分兴盛。文化工作者把酒曲儿进行加工发展，成为当地民歌小调。1945年，老艺人李世龙组织民歌高手，在大河成立了河山剧团，上演的节目都是民歌小调。演出时，唱一段民歌小调，中间打一阵锣鼓家伙，俗称锣鼓板戏。随着剧团四处演出，民间小调也传遍了各地，很快唱红全县。

新中国成立前后，各地闹社火时，在扭秧歌、跑旱船、打花鼓、花灯舞等表演中都伴有唱民歌小调。平时人们聚会或在田间地头，都会唱几段民歌小调，一些老太太纺棉花时兴致来了，也会不由自主地哼上几曲呢!西阎民歌，唱词简练，生活气息浓郁，易懂、易记、易学、易唱。表演时有两种形式，一是干唱，即不配音乐;二是每唱一段，打个锣鼓过门。或一人独唱，或几人小合唱，也可多人大合唱。

西阎民歌有上百首，其中较为普及的是《生娃娃》、《姑嫂观灯》、《十杯酒》、《送郎参军》、《参加八路军》等。我在这里记录的是近代西阎民歌《山西有个小翼城》：“小乾隆，坐北京，山西有个小翼城。

小翼城，不算宽，东南有架大河山。

驮上煤，拉上炭，疙溜弯儿下北关。

下柏村里烧酒哩，东西贺水挖藕哩。

走续鲁，出峪口，洼洼疙瘩是晋峪。

走晋峪，下柏过，老君庙里看红火!”诚然，家乡的烧、酒家乡的酒文化、家乡的烧酒歌，不可与著名的五粮液同日而语。但它在我的记忆中，却是最美、最香、最动听并且永远抹不去!

作者：夏全发