作者：宋莺

每逢夏日炎炎，很多人食欲就会下降，不想吃饭，更不想吃大鱼大肉等荤菜，就会长瘦，但妈妈这个美食家总会如魔术师般变着花样做出各种好吃的菜肴和小吃来，让我食欲大增，带给我们清凉可口的舌尖记忆，虽漂泊异乡多年，每逢盛夏，仍会想念舌尖上舞动的夏韵母爱，曾喂养着我幸福快乐的每个暑假，至今仍飘散着家乡的风味、妈妈的味道，沁凉心底，清凉一夏，如魂牵梦萦的乡愁挥之不去，总是指引着家的方向，牵引着游子归家的脚步!

妈妈在夏天为了增强我们的食欲，膳食安排以清淡爽口为主，荤素搭配得当，一般午餐吃干饭和荤菜，晚饭通常是稀饭下凉菜、咸菜、卤味，妈妈怕稀饭不经饿，会煎些粑粑，或亲自做饺子、包子、馒头等面食或扇凉面来下稀饭。为了让我们吃得凉快、开心，妈妈却常在盛夏的火炉旁累得满头大汗!

现回想起妈妈做的凉面那股鲜香麻辣的味道，都垂涎欲滴!妈妈将水面煮至八层熟捞出，放进筲箕摊开，浇一汤匙调和油在面条上，不断地用筷子挑匀，把面条挑起晾凉，同时用蒲扇或电扇不停地对着面条扇凉，至面条全部散开不粘连即可，然后再放进各种调料：姜蒜汁、榨菜末、熟花生碎、油泼辣子、秘制酱汁、香葱末、香菜末，再加入芹菜、豆芽或黄瓜丝作为打底菜则更锦上添花。妈妈做的凉面具有独特的风味，其秘密武器就在于她特制的秘制酱汁：妈妈先把花椒和八角炒香、晾凉，搅打成粉，倒入芝麻酱里搅匀，再倒入熟芝麻，加入适量香油，然后放入盐、鸡粉、白糖、酱油、香醋拌匀。所以妈妈做出的凉面食材丰富、色泽油润、麻辣鲜香，让我们无法抵挡这美味的诱惑!

此外妈妈做的凉粉也是一绝：取1000毫升凉水放入锅中，将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀，在火上加热，用勺子不停搅拌，直到淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可，把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;放入老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖等佐料，让我们的味蕾在洁白晶莹的，凉凉、滑滑的口感中尽享麻辣爽口。

在酷暑最热的午间，妈妈常会给我们熬绿豆汤，或亲手做凉糕、冰粉，加入红糖水，给我们解暑，真是盛夏甜滋滋，沁凉润心田啊!

有妈的地方就有家，有家的地方就飘散着妈妈的饭菜香，那如水的母爱曾流淌在盛夏的舌尖，滋润喂养着儿女干涸饥渴的心田，那清凉爽口的味觉记忆在思乡的梦中绽放成一朵禅意芬芳的青莲，透着暖暖的、柔柔的、温润的色调，慰藉着游子的乡愁!