冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。在北方，有句俗语叫“冬至饺子腊八粥”，据老人们讲，冬至吃了饺子就不会在寒冷的冬季里冻坏耳朵。

在河南老家，相传冬至吃饺子的习俗是为了纪念医圣张仲景。张仲景是河南南阳人，有一年入冬后天寒地冻，他看着白河两岸的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，其中不少人的耳朵都生了冻疮，张仲景便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天施舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人，还有一大碗肉汤。

人们吃了“祛寒娇耳汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。这一习俗一直流传到了今天，现在，河南地区及全国许多地方都流传着“冬至吃饺子”的说法，南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。所以一到冬至，家家户户老老小小都围坐在圆桌旁，和面的和面、擀皮儿的擀皮儿、剁肉的剁肉、煮水的煮水，一派合家欢乐的景象，也难怪人家说“冬至大过年”呢!如今,饺子的馅料不再以羊肉和药材为主，而是有着独特的寓意：最常见的是韭菜馅，预示着“久财”之意;白菜肉馅即“百财”之意;香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着“鼓财”之意，因香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财;最近又兴起酸菜馅，据说有“算财”之意;而芹菜馅则为“勤财”的意思，勤即经常，财源滚滚而来源源不断，谓之勤财。

如果说饺子馅料的变化寄托了人们对美好生活向往的话，那饺子的吃法则是人们对美好生活的最高享受。煮、煎、蒸是最常见的吃法，煮着吃原汁原味，什么调料都不要蘸，吃完后再喝些面汤,原汤化原食,养生,对身体有好处;蒸着吃营养十足，可以弄个小碟子,就着醋、辣椒油、大蒜蘸着吃;炸着吃鲜香无比，颜色金黄，令人食欲大增，无论哪种吃法都可以让人大快朵颐。

冬至到，饺子俏。一家人围坐在一起来一碗热气腾腾的饺子，既是对古老习俗的沿袭，又是对生活的无限感恩!

作者：孙娟华