儿时的糖食

徐永鹏

　　我国现代散文名家周作人在一篇文章中曾这样写道：“看一地方的生活特色，食品很是重要。不但是日常饭粥，即点心以至闲食，亦均有意义，只可惜少有人注意”。诚哉斯言，令我回忆起儿时的糖食。

　　30多年前，在我们县城的大街小巷，经常可以见到几个中年人，或男或女，左肩担着一只糖担，右手执一镗锣、镗锣与手之间夹一小木笏状木片，食指轻敲，镗锣便发出“镗!”的清脆响声。听到这响声，大人、小孩，随即从家中奔出，掏钱购买糖食。卖糖的有时也高声叫卖，声音非常悦耳。儿时我非常喜欢吃糖，成了糖担子的老主顾。

　　卖糖的糖担子很简陋，前后各一只扁圆形竹筐，中间一只扁担，担子的前面，竹筐上面安放了一块长方形小木板。上面洒满了面粉，中间放着一块圆而扁的作糖，比脸盆稍小一点。所谓作糖，就是将糖丝熬熟后制成一个大圆饼，冷却后两边抹上一层面粉，吃在嘴里又甜又脆，也不粘牙。卖糖的人根据你给几分钱，裁定大小，用两把斧形的作刀，一把垂直对准要切的方位，一把在上面轻敲一下，这一部分糖就从整体分离出来，而且都是切成长条状。敲作糖也需技巧，不能用力过重，也不能用力过轻;用力过重，糖易碎;用力过轻，糖切不下来。糖敲碎了买主就不会要。所以，切时十分讲究，要保持一条直线，齐齐整整地切下来。

　　糖担子后面的竹筐里也有一只铁皮罐子，里面放的是软糖丝，红得发亮，煞是可人，这就是所谓的搅搅糖。卖糖人用两根寸把长的芦苇秆子在糖丝里转搅一下，秆子都是预先在家切好的，中间没有节，可有吹气。搅搅糖拿到手，玩的花样很多，可以一头粘得很大，一头只粘一小点儿，然后对准小点轻吹，秆子前面的糖就会变成一个大糖气泡，煞是好玩。不想吹了，就把它吃掉。另外，可以将糖丝互搅，然后像拉面似的拉成一条条长丝，有时能拉到方桌这么长。搅搅糖吃在嘴里甜软，可以边搅边吃，没有作糖的松脆，但可以在手里玩许多花样，消磨不少的时光。搅搅糖给我们枯燥的童年生活增添了不少的乐趣。

　　作糖还有一个好处，是一般人都想不到的。在我12岁时，有一次吃鱼，一不小心将一根鱼刺卡在喉咙里，怎么弄也弄不掉，用干饭团咽、用热茶烫都无济于事。奶奶见我很难受，就跑到邻居汪老太家，向她请教。汪老太问明了我的情况，让奶奶给我买一块作糖。听到远处“镗—— —镗”的卖糖声，我连忙告诉奶奶。奶奶花五分钱买了一大块作糖，带到汪老太家。汪老太倒了一杯热茶，举在手里，不知念了几句什么，然后叫我一口气全部喝下，喝完后叫我赶紧把作糖吃下去。我把作糖吃好后，她叫我张开嘴让她看了一下，说：“好了!”还真的，鱼刺已没有了。

　　现在想来，利用热茶将鱼刺烫软，然后用作糖将它粘住随糖咽下喉咙。这种除鱼刺的土秘方，现在很少有人用了。因为现在没有人卖作糖了。另外，不少人也想不到用此方法去鱼刺。每每想起，心中满满是对儿时的回忆。