祖母的炸酱面

董行

　　最初对炸酱面产生感情，我还是个幼童时，嘴馋的我终日跟屁虫似的喜欢尾随在厨房里忙碌的祖母身后。祖母善于烹饪，她总能变着法地把那些大众蔬菜烹煮得有滋有味。

　　记得每逢家中有人过生日，她就会为大家煮面吃。谈起这吃面条，祖母讲起来头头是道，说她们老家人就很讲究“人生有三面”的老规矩。所谓“三面”指的就是三个必须吃面的日子，有“洗三面”、“长寿面”及“接三面”之说。婴儿降生后三天，称为“洗三”，在这几天中孩子的父母要请亲朋好友、街坊邻居吃面，图的就是让孩子长命百岁;“长寿面”通俗易懂，寓意过生日吃面福寿绵长;家中有人故去了，还要用面来祭奠。故去三天，为第一祭，俗称“接三”，“接三面”全家每个人都要吃，这表明大家对逝者的思念，犹如这面条一般悠悠不断。

　　从小，我就接受了老祖母对吃面的这些说教，所以小时候的我感觉吃面是一件神圣的事。在凉面、拉面等诸多的面中，炸酱面滋味醇厚、鲜咸适口，所以最受我们全家的青睐。每逢做炸酱面之前，老祖母总会颤巍巍地颠着小脚，去老字号的酱菜园购来上好的面酱。祖母她老人家常说，这上好的面酱才能在炒制中提鲜提味，这是做好炸酱面的关键。老人家做炸酱面十分讲究，酱一定要用干黄酱，猪肉则是精肉和肥肉三七比例，分切成小丁。随着一年四季的变化，那拌面吃的蔬菜几乎不重样，青蒜苗、香椿芽、豆芽菜、小水萝卜、黄瓜丝、韭菜段等都能配着面吃。每当老人家为我盛好面，我都会多放上些蔬菜，而后舀上一大勺香喷喷的炸酱，一阵风似的飞出厨房，坐在家门旁的石墩上，我一边用筷子拌着面条，一边咂吧着小嘴吃得啧啧有声。每当那时，胡同里的其他孩子就会向我投来羡慕的眼神。如今想起真是好笑，在众人面前显摆着吃碗喷香的炸酱面，这在我的童年里竟感觉是一件顶有面子的美事。

　　当我穿越岁月的时光隧道，当我吃遍了天下美食，最难以忘怀的却还是那碗炸酱面。那记忆中饱含情感的食物是藏在心灵深处的。正如我钟爱的炸酱面，每次食之就感到心里暖融融的，倍感亲切和舒服。