闲话南瓜

王永清

　　双脚踏进了秋的深处，看到朋友家小院的围墙上，挂满了金黄的南瓜，有的弯腰曲背像寿星老儿慈眉善目，有的棱角分明像灯笼一样玲珑可爱，有的圆圆扁扁像结实的草墩儿……形态各异，让人分外喜爱。

　　我不禁想起了与南瓜相伴的时光。南瓜易种易收，谷雨前后播种，入土发芽后，浇上一瓢肥水，便可坐等其实了。大约一个月左右，雌花萎谢，不出半个月，就长成了嫩嫩的青南瓜。青南瓜最适宜炒食，想吃时，摘一个切成丝，油锅一过，吃起来鲜嫩可口。

　　南瓜个大，像极了乡下汉子。小时候，物质匮乏，粮食往往不够吃，南瓜就成了我们的救命粮。母亲在房前屋后的空地上种了很多南瓜。南瓜成熟了，一日三餐都离不开南瓜。早餐南瓜煮粥，中餐南瓜焖饭，晚餐南瓜面糊，是南瓜让我们度过了那段饥荒的岁月。

　　后来条件好了，南瓜不再是救命食品了，但母亲种南瓜的热情仍然不减。她说，屋里放几个南瓜，有丰收的喜气儿，看着心里踏实。种的南瓜吃不完，母亲就切成条，风干后与小米合煮成粥，味美如蜜，甘甜沁人。将南瓜切成方方正正的大块，和切成薄片的五花肉一起上锅蒸，南瓜的清香和着肉香，吃起来爽滑可口、香味醇厚。

　　其实我最喜欢还是母亲做的南瓜饼。母亲将南瓜洗净去皮，切成片，蒸熟后捣成泥，加鸡蛋、白砂糖、糯米粉搅拌均匀，然后用手捏出小圆形，烧热平底锅，放少许猪油，将饼坯放入锅中，用中小火煎成金黄色出锅即可。咬一口外酥里嫩的南瓜饼，甜、糯，口感好极了。

　　南瓜不仅有较高的食用价值，还有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，驱虫解毒，治咳平喘等功效。

　　落座后不久，朋友的爱人就准备了一大桌子菜。酸辣的韭菜、鲜亮的腊肉、野生的香菇,让我惊喜的是还有一盘南瓜糯米团，腴白如脂的糯米团头顶几颗红枣，在橘红色的南瓜怀抱里半隐半现，看得我垂涎欲滴，吃起来香甜可口。看到它在餐桌上呈现出的倩影，在这个开始寒冷的季节里，总是给人以弥足珍贵的温暖。