山楂红

蔡源霞

　　父亲的后院里种了两棵山楂树，每到山楂熟了的时候，便成为一景，绿叶红果叫人舍不得摘下来，这是山楂树最美的一刻。“赶紧摘吧，等霜打了可就不好了。”父亲笑着催，且拿出一个早就准备好的箩筐。于是，全家人一起动手，两棵树摘了大半筐。

　　山楂生吃太酸，于是最好吃的山楂酱在厨房里产生。我喜欢将山楂树成山楂酱，酸酸甜甜，光想一下，便口水肆意横流。

　　做山楂酱需要心静，也是一个解压的过程。山楂的核要一个一个地分离出来，但不论是切还是抠，都挺麻烦，最方便的是去核器，但如果没有的话，用钢笔套也是挺不错的选择，轻轻一圈再一捅，核便完整地出来了。这时候的山楂就像是个艺术品，怎么拍都好看，但却不是最美的一刻。用刀背把山核拍烂，然后入锅加水加糖，因为山楂挺酸，所以糖要加多。

　　熬山楂酱需要的是时间和耐力，大火烧开，小火熬制。但到最后已到黏稠的时候，隔几分钟便要搅和一下，闲呆着无聊，可以找本书来看。这个时候，幸福感就慢慢地来了，在山楂酸甜的酱香中看书是幸福的，等待着山楂酱成为成品是幸福的，将第一口山楂酱细细品味，更是幸福的。山楂酱不论是抹在吐司或馒头上吃，或者冲一杯山楂水都好，一下午的疲劳都在这一刻得到了极致的满足。

　　孩子们最喜欢吃的是冰糖雪球。白的霜球，隐隐看到里面红红的果子，不说吃了，光看着都挺美。不过，冰糖雪球真的挺好做。前面去核的步骤跟做山楂酱一样，只是去完核之后，要熬糖，将冰糖加水煮至黏稠，放进擦干水的山楂果，再开小火不断地翻炒，直至每个山楂果都挂上糖浆，晾凉后便是极美味的冰糖雪球。

　　除以上两种，山楂还可以做成山楂糕、果丹皮等零食，或者做菜的时候用来调味，都是很不错的选择，还可以冲一杯山楂茶，能够生津、开胃、润燥。