我是种着南瓜长大的。在那个特殊的年代，与养殖业、种植业一起，南瓜也被当作“资本主义尾巴”割掉了。可初生牛犊不怕虎，我在我家茅草屋的背后，培育了几棵南瓜苗。由于屋后地势较高，排水良好，温度适中，加之土质疏松及透气性好，南瓜苗茁壮成长。20多天后，南瓜苗就达到了三叶一心的壮苗标准，一个多月后，第一雌花即迎风开放。那一年，结出的南瓜还真的解了我家无米之炊的难。我清楚的记得，母亲还将一个又硕大又扁圆的南瓜偷偷地送给了一个邻居，后来才知道，邻居家已两天没有揭锅了。有一次，我与一个伙伴儿到小河斛水抓鱼时，得知他家也在屋后种了几棵南瓜。现在想来，在经济困难时期，南瓜在解粮荒上可是立下了汗马功劳。南瓜既当菜又代粮，又易种植，难怪在中国的农村，南瓜这么有人缘！原来，有人缘的南瓜首先是平民化的。
平民南瓜还能成为沟通关系的桥梁。
早年我看过一本连环画，叫《南瓜生蛋的秘密》。村上的乡亲为改善驻地解放军伙食，想把鸡蛋送给解放军，又顾虑解放军肯定会婉言谢绝，就想出了一个主意：在南瓜瓜蒂处小心翼翼地挖开一个口子，把鸡蛋放进南瓜里，再封好口子，变着法子让解放军收下鸡蛋。浓浓的军民鱼水情通过南瓜得到升华。在战争年代，老百姓更是将自己省下的南瓜支援部队，关于南瓜抗战的佳话数不胜数，南瓜的清香最终驱除了弥漫的硝烟。
改革开放以后，老百姓不再为吃穿发愁。人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。南瓜不仅富含碳水化合物、糖、蛋白质、脂质、β－胡萝卜素、维生素、纤维素、钾、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰、锶、钴等，还含有瓜氨酸、天门冬素、胡芦巴碱等，是当今国内外公认的保健食品，除果实供食外，其嫩梢、花朵、种子均可食用。于是平民化十足的南瓜得以登上大雅之堂。关于南瓜的食谱不断翻新。譬如南瓜猪肉、青椒南瓜、肉末南瓜、香煎南瓜、焖南瓜饭、南瓜排骨汤、南百红豆炒嫩南瓜丝、甜椒南瓜汤……最为著名的莫过南瓜鸡丁和南瓜牛肉汤了。南瓜的平民化不在于它的踪迹遍布星级酒店的菜谱，更在于寻常百姓对它一往情深；它的食用，不在于专业烹饪大师别出心裁掌勺，更在于居家灶台都能烧出它的松烂清香。平民南瓜就是面向平民。
我又闻到了南瓜的清香，它穿透千年的沧桑，越过平民的饥荒到达餐桌的丰盛，越过平民的口感到达食疗的精致。尝一尝平民南瓜，放飞的不止是心情…… （孙凤山）

来源：临汾日报

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