专家名片：李景升，市农委经作办副主任，高级农艺师。多年来从事蔬菜、食用菌等方面的工作，常年下乡实践交流，给广大菇农服务。曾荣获省科技进步二等奖、农牧渔业部丰收二等奖，编辑过《蔬菜知识问答》、《蔬菜知识竞赛问答》等多部书籍。

冬季虽然寒冷，却是菇农种植食用菌的重要季节，温度的降低，也对于食用菌的生长来说是个不小的考验。因此，市农委经作办高级农艺师李景升提醒广大菇农，要根据品种和出菇的不同阶段进行发酵栽培管理，只有抓好管理，才能保证食用菌的正常生长。

据了解，目前人工栽培的食用菌品种多为低温型品种，在温度较低的条件下，子实体肉厚，口感好，营养价值高。

李景升介绍说，生料发酵栽培是广大菇农常用的栽培方法，但有不少菇农因发酵方法不当造成接种后污染或者发菌慢，造成绿霉和各种杂菌污染，延长了发菌时间，使栽培失败。为提高菌袋的成品率，根据菇农常用的发酵方法，提供栽培食用菌的最佳发酵过程为广大菇农提高服务。

在食用菌生产过程中，对栽培原料的处理有生料、熟料和发酵料三种方法。“在栽培的种类上又分为几种呢?”记者问道。“在栽培种类上分为平菇，金针菇等。”李景升向记者介绍到。

“食用菌原料经过发酵，到60——70摄氏度，维持24小时，经过三次翻堆，达到了杀死虫卵，分解原料的作用，减低污染物产生，最主要还是提高食用菌的产量。”李景升说。

冬季生产食用菌，管理重点是保温，解决菇棚升温保湿与通风之间的矛盾。

菇棚温度不能低于10摄氏度，过低的温度或者长期低于5摄氏度，会造成菇体畸形，形成瘤状体，影响菇体质量和商品性。李景升还提醒到，冬季菇棚至少每天通风一次，每次需10分钟，不宜过长，否则会造成菇棚温度下降。如果通气不好，会造成菇体畸形，同时菇棚在出菇期间应该保持在85%以上相对温度，如果相对温度低，会造成菇体猥琐，影响生产和产量。记者 杨文婷 王婧