编者按 2012年年底，中央八项规定出台后，寄生于公款和奢侈消费的高端餐饮业首当其冲受到影响，基于此，2013年的全国餐饮收入增速降到改革开放以来的最低点9.0%。

　　随着国家出台一系列政策措施，我国的餐饮消费文化、餐饮消费增速、餐饮消费结构都经历了一系列的变化。据悉，今年前10个月，全国餐饮收入同比增长10.9%，是自2014年10月以来，餐饮行业连续25个月实现了正增长。在这种大环境下，我市的餐饮行业呈现出怎样的发展趋势，市民们对于餐饮的消费理念又有何转变，近日，记者走上市区街头，走近餐厅和消费者，去探寻市区餐饮行业的发展状况及走势。

　　临汾新闻网讯 “民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。特别是在当下，生活水平的提高、生活节奏的加快和消费观念的更新，外出就餐已成时尚。在外就餐的人多了，外出就餐的花费自然也在持续攀高，餐饮业的火爆已成为消费市场持续闪现的亮点。

　　中高档餐饮疲软

　　海世界、富士龙、华瑞……这些曾经在市区颇为响亮的酒店名字如今已悄然淡出人们的视野。

　　据东城一家宴会厅的餐厅经理介绍，自2012年年底中央八项规定出台后，感受最为明显的便是周边几个单位的公款接待少了很多，紧接着便是婚丧嫁娶事宜的简办。“结婚嫁娶没有了之前的大操大办，在桌数上有了限制;老人过寿、孩子过十二、过周岁、暖房等名目繁多的宴请少之又少，即便还有人给老人过寿，也不敢像之前那样大操大办，只是叫上两桌亲戚热闹一下，宴会厅的订餐情况大不如从前。”像东城这家宴会厅近两年的处境并非个例，记者在走访市区多家高档酒店以及以承接宴会为主的饭店时，经营者均表示经营状况不如往日。

　　在市区平阳南街与五一路十字路口的东南角，如今还依稀可见墙体上贴出的“富士龙走进百姓家”的字样，以及报出的平价菜品价目表。据了解，富世龙国际酒店是一家集客房、餐饮、会议于一体的综合酒店。就是这样一家高档酒店，在今年5月份却遭遇关门歇业的窘境，一时间成为街头巷尾市民热议的话题。

　　“今年年初，大妈70大寿时曾在富士龙宴请了几桌，远房来的几个表哥到酒店后直夸这里环境好、档次高，自然而然地提及到价位的问题，并猜测每桌的价格至少也得上千元。”市民关先生说，“其实早在3年前，孩子过一周岁生日之时，我就来这里问过，宴请的套餐价格已经调至五六百元的起步价，较开业之初的套餐起步价格降低了不少。”即便在价格上有所下调，但经营状况的不尽如人意，酒店最终还是难逃关门的厄运。

　　大众餐饮需求旺盛

　　就在中高档餐饮经营疲软之时，有特色的平价大众餐饮已悄然走近人们生活，并深得消费者喜爱，尤其是市区新开的几家大型购物中心，无论何时，餐饮楼层的火爆程度远远高于其他楼层。

　　“四五年前过生日请朋友吃饭，市区有特色的饭店较少，选择受局限，总害怕档次不够，只好挑一些门头较大、名声较响、服务较好的饭店，一顿饭吃下来花费叫人心疼。现如今，市区新开了很多有特色的饭店，有专门吃虾、吃鱼的，有专门吃蒸菜、涮锅的，还有的是颇具特色的地方菜，可以根据宴请者的喜好来选择。各家门店的装修也独具特色，有的温馨、有的时尚，一些饭店还有请驻场歌手现场演绎，感觉颇为高、大、上。除此之外，各家饭店也在拼服务，一顿饭下来吃得舒心，花费也不高，特别适合正直奋斗期的80、90后。”市民关健坦言。

　　细心的市民不难发现，近两年来，在餐饮的消费上，人们愈来愈注重健康、实惠的消费理念。“就拿遍布大街小巷的馍馍米汤菜来说，有时不想做饭了，就和儿子在楼下点两份菜，吃个馍馍，喝碗米汤，跟家里吃得一样舒服。特别是炒菜有大、小份之分这点特别好，人少时去吃，不仅杜绝了浪费，还可以多点两个菜。”市民张女士表示，诸如牛肉丸子面、饸饹面、羊汤等一些味道较好的小店，也深得消费者的青睐，排队等位的情况也屡见不鲜。

　　全国连锁餐饮成新宠

　　“临汾这两年的餐饮发展还真是快，像必胜客、漫咖啡、小龙坎火锅等这些原本在一、二线城市才能吃到的连锁餐饮，如今在我们家门口也可以享用的到。”说到这，年轻女孩盼盼尤为激动，并向记者讲述了她外地就餐的一次难忘经历。

　　前半年，盼盼和好友相约去重庆玩，吃火锅自然是不可少的。回临汾的前一日下午5时许，盼盼逛到一家火锅店门口，见排队等候的人不少，也上前排了号。没想到前面有100多号等位的顾客，服务员留了她的电话，叫她们先去逛会儿，等排到号了打电话，没想到这个电话一直到晚上11点才响。没能吃到这家店的火锅，爱吃辣的盼盼心里对这次重庆之行难免觉得有些遗憾。让她没想到的是，10月份临汾就新开了这家火锅店，让她颇为欢喜。我市新开的一些全国连锁餐饮店，让市民在家门口就享用到了来自全国各地的特色美食，颇受消费者青睐。

　　不可否认，近年来，我市的高端餐饮业遭遇了历史罕见的危机，然而与此同时，大众餐饮、特色小吃、连锁餐饮却蕴藏着巨大的商机，可谓机遇与挑战并存。我市从事了10多年餐饮行业的业内人士也表示，中央八项规定出台后，尽管整个餐饮行业“发了次烧”，但也因此帮助餐饮业把不正常的泡沫挤压掉，让整个餐饮业回归到健康的发展轨道上。那么下一步，市区的中高端的餐饮将如何转型，谋取出路;宾客满座的大众特色餐饮又该怎样运用新模式实现可持续发展的;互联网经济下，餐饮业能否搭上这一快车更好前行，敬请关注下期报道。 记者 卢婷