快过年了，全家在一起吃个年夜饭总是那么惬意。近日，记者采访到了雷府饺子馆的雷涛师傅，过年前夕，他给市民推荐一道好吃又好做的菜品——椒盐藕合，让你在年夜饭上小露一手。

椒盐藕合是一道地地道道的家常菜，这种将藕切成合页状，加馅心炸制的吃法，也是从河湖较多的南方地区向全国蔓延开的。

由于莲藕具有很高的营养价值，近年来被越来越多的人们所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。

主料：莲菜、猪肉调料：脆皮粉、鸡蛋、面粉、椒盐、淀粉

步骤：

1、将莲菜去皮，整个放入开水中焯熟;猪肉剁碎，备用。

2、莲菜切成夹刀片，夹上肉馅，制成藕合。

3、在碗中打入鸡蛋、放入脆皮粉、面粉打成糊状。

4、藕合拍粉(淀粉)，挂糊。

5、锅内放油，七成热时放入挂糊后的藕合，当藕合刚刚上色时捞出，待油温进一步上升后将藕合再次过油，待藕合炸成金黄色后，捞出，装盘。

6、在炸好的藕合上撒上椒盐。

一盘外脆里嫩的椒盐藕合就完成了!

记者 遆红戎 弓佩玉