临汾新闻网讯 在河津市中心区好又多购物广场，众多小吃店琳琅满目，“煎饼食刻”便是其中之一。来来往往的人群，前来买煎饼的人还真不少，小店的生意算是红火。而正在娴熟地摊煎饼的店主李国是一位“80后”，曾是霍州煤电集团晋南煤业公司杜家沟煤业的矿工。

　　创业：非一时冲动 是有谋而动

　　稳重、朴实、话不多，是李国给人的第一印象。谈及创业经历，李国娓娓道来。在大学期间，他首次参加了由学校组织的房屋中介项目，熟悉了创业门道，并积累了一定经验。正是这次经历，让创业的种子深深埋在了李国的心里。

　　毕业后，李国成为了杜家沟煤业调度室的一名技术员。工作之余，他最大的爱好是看创业故事，研究创业项目。虽说创业的念头从未断过，但由于工作稳定、生活压力小，创业仍旧只是李国心中的一个梦。

　　2014年10月，受严峻的煤炭行业形势影响，杜家沟煤业开始轮休放假。每月只能领到基本生活费、孩子在渐渐成长、年轻人日常开销又大、生活压力剧增，李国心里打鼓：“这下没有退路了，没钱又不好意思向父母要，必须要干点啥儿赚钱养家了……”

　　此刻，创业的种子萌芽生长了。李国很清楚创业并不容易，总是默默地给自己打气：做什么事情都要靠自己，不能太依赖别人，也不能怕失败，年轻要有股闯劲儿。

　　虽然父母不在身旁，却不支持儿子创业的想法。老两口念叨着，咱家条件也不错，没必要去折腾，让自己那么辛苦，找个稳定点的工作就行了。用了两天时间，李国成功说服了父母。与父母不同，妻子和李国一样，心里早有创业的念想了。得到爱人的鼓励和支持，李国的内心更加坚定。

　　谋定而动。生活中衣食住行缺一不可，考虑到资金、技术、营销、市场等诸多因素，李国决定从饮食项目着手创业。

　　开业：天天练摊饼 顿顿炒饼丝

　　目光聚焦于特色小吃，李国走了出去。河北、河南、北京、西安，这是李国用了20多天考察创业项目的足迹。

　　在北京考察时，李国无意间发现了煎饼。驻足在特色煎饼店前，看着开心吃着煎饼的人们，李国触动很深。煎饼属于中国传统美食，在快餐时代依然经久不衰，加之自己所在地区都是流动式煎饼摊，没有一家特色煎饼店，这恰好是最佳的创业项目。

　　在众多质疑的目光中，李国经过刷信用卡、向朋友借款等方式，筹措到了第一笔5万元的创业资金。他再次来到北京，用了一周时间在美妙食刻煎饼总店系统学习了相关流程和技术。

　　学会和做好是两回事。为做好煎饼，他和妻子在家反复练习。摊煎饼最难的是要把面皮摊得既薄又圆，仅仅是练习摊面皮，小两口每天就得摊饼近300张。除了送给亲朋品尝外，剩下的全部得自己消化。李国笑着说：“那四五天里，我们家基本上天天吃炒饼丝。”

　　在练习技术的过程中，李国对调酱、拌面、佐料等环节技术进行了创新改进，在保证干净、营养、实惠、方便的宗旨上，形成了专属的煎饼技艺。

　　如何才能把传统美食做成特色品牌?这个问题困扰着李国。每个夜晚，他都在思量着：做品牌加盟商比较轻松，但是货源、技术都需要总店支持，局限性太大，还是得自创品牌。于是煎饼食刻诞生了，从创意、品牌标志、技术、店面设计等都是自创。

　　准备开店时，市中心新生商场一个3平方米多的小窗口铺面，租金一年就一万五。慎重考虑后，李国依然选择在繁华地段开店，咬牙租了下来。在他看来，租金是次要的，把品牌、市场、口碑做起来才是重要的。

　　2015年元旦前夕，李国的煎饼食刻在亲朋好友的见证下顺利开业。刚起步时，恰逢过节，顾客多得排起长队，李国总是忙到晚上10点多才能收摊。苦一点、累一点，都不算什么，为自己打工，李国享受其中。

　　2016年，李国又在好又多购物广场开了一家分店，继续扩大市场范围和推广品牌。

　　营业：口碑很重要 品牌要推广

　　创业之路不会一帆风顺，经历过风雨，才能看见彩虹。

　　经过开业初期的红火后，随着炎炎夏季的到来，大家不爱吃热乎的煎饼了，李国迎来了小店的第一个淡季。

　　看着不景气的生意，李国有些着急了。他重新调整了煎饼口味，重点推广紫米、黑米、菠菜等6种大众喜爱的煎饼。不仅如此，他再赴西安考察冷饮项目，增加了特色酸梅汤。与此同时，小店推广了一系列促销活动，加之煎饼、豆浆、酸梅汤的配套销售，不到一个月时间，店里的生意又慢慢好转了。

　　口碑很重要，品牌也要推广。第二家分店虽说开业了，但是老顾客还是习惯性的去老店消费。李国通过美团、微信朋友圈、发传单等多种方式，反复告诉告知顾客新店位置，既方便就近消费，又更好地推广品牌。

　　事业慢慢做大做强后，单纯靠夫妻二人经营，加之需要照顾陪伴孩子，明显心有余而力不足。于是，他们招聘了两名职工，将卫生与服务做到最好。李国说：“卫生与服务是我最看重的，哪怕招不到员工，我自己硬撑着，也不能把品牌砸了。”看到李国的成功，一些朋友、同事陆续询问着加盟事宜，李国很是高兴。

　　如今，李国除了自己的两个小店，还分别在运城、临汾、万荣、芮城有了区域加盟商。他信心十足地说：“今年我的目标是想让运城地区的每一个县都有品牌加盟商，让大家都能享受美味的煎饼食刻。”

　　“我拥有梦想的力量，抵挡怀疑我的目光。”电影《煎饼侠》中的这句话，反复激励着李国执着地走在创业路上。作为一名成功的创业者，李国就是一个不断努力、不断奋进的“煎饼侠”。（葛锋）