提起蒸饭，临汾人都知道洪洞县的最有名。但别忘了，在咱尧都区土门村一带，枣儿蒸饭也是一道传统美食。在这土门镇，凡有红白喜事、婚丧嫁娶之事，早饭都是枣儿蒸饭配上稍子面，有些异地外客亲朋好友来此地，即使不吃中午的宴席，也要尝一尝这地道的枣儿蒸饭，甚至于还要带些回去。
    71岁的左甲庚是土门镇柴里村人，作为尧都区三晋文化研究会理事的他，对当地的美食更是不能放过。在左老眼中，这枣儿蒸饭是家乡的独特风味，更是儿时的记忆。
    据左老介绍，枣儿蒸饭的用料有三：一是当地种的黍子碾成的软米，二是优质红枣，三是金豆子。金豆子个儿大，煮熟后软绵绵的。“蒸蒸饭用的炊具在市区并不多见，就连现在的村里也很难看到了。”左老回忆道，炊具主要是一口大锅，还有一种特质的器物―― ―笼屉，呈圆柱形，高二尺多，上宽下窄，肚子大，下口与大锅相配套。
    “这个笼屉是用生铁铸成，记得我村原来有一口大笼屉，上面铸有‘嘉庆十四年柴里村公用’字样，可惜在1958年大闹钢铁时砸碎上交了。”说起枣儿蒸饭的过程，左老一本正经地说：这可是一件力气活，一般人干不好。”蒸饭的前一天，首先要把软米泡在水缸里泡一夜，第二天要把红枣在蒸笼里蒸软，还要将豆子在锅里煮熟、煮软。办事当天早起四五点钟，蒸饭的师傅就得开始工作，锅内的水烧开后，把笼屉放上去，封闭严实，先往笼屉里放一层红枣，再放一层软米和一层金豆子，每次放的不能太多，就这样反复多次，直到笼屉里放满为止，之后蒸上个把小时左右，蒸饭就蒸好了。
    “记得有一次我观察蒸饭的过程，看见师傅们往锅里面放了几片碎碗片，我问这是干啥用，师傅们说，如果能听见锅里的碎碗片滚动的声响，说明不缺水，否则就得赶快加水了。”提起儿时的记忆，左老的嘴角荡起了笑容。
    蒸饭的最后一道程序就是搅蒸饭，实际上就是用一根长扁担捣，这是一个很费劲的活，因为软米越捣越软黏，好的软米能拉起丝来，通常要两三个小伙子轮换上阵。
    “就这一根长扁担，通过捣、搅、翻，要把这百八十斤的米、枣、豆子在笼屉里搅和得十分均匀，上下一样才行。每到这时，枣儿蒸饭的味儿，不但香飘满院，而且老远老远就扑鼻而来，尤其是小朋友们更是开心的不得了。”  弓佩玉