温情聚会年夜饭 哪里吃饭选择各异
“平时工作饭局就挺多，早就在外面吃腻了，好不容易过节，就想在家吃，还是家里最舒服、最温馨。”在某企业工作的刘女士也这样表示。
有人喜欢在家吃，也有人喜欢在外面吃。这几年春节，餐馆“一饭难求”的现象愈演愈烈。许多高档饭店、老字号的年夜饭在节前一个月左右就预定光了，不仅如此，初一、初二、初三的饭也几乎被订完。不少餐馆更是在年三十取消零点，消费者只能吃菜品固定的桌饭。
“进入腊月我们就推出预定年夜饭的业务，包间很快就被预订一空了。”红楼酒店副经理关建忠告诉记者，因为春节期间主要是家人的聚会，红楼酒店主要推除了温情实惠的“家庭营养套餐”，而从初一至今，每天的包间占座率都达到了90%。
有资料显示，选择“去宾馆酒店吃年夜饭”的占到11.98%。“平时上班都很累，所以今年我们一家十口打算去外面吃，省心一点。”做生意的吴小姐告诉记者，自己预定了一桌1288元的年夜饭，“算下来肯定比平时贵，只要能保证口味就可以。”记者调查发现，目前餐馆中的年夜饭价格，从几百块到5000元不等，多数集中在588元到1888元这个区间，或是按位收费，每人30元—158元不等。
记者走访了市区大小餐馆发现，大多数家庭将团圆饭的价格定位在500左右，相当一部分人在选择时避开了高档次的酒店宾馆而选择到干净典雅、特色鲜明的小饭馆就餐。从深圳特地赶回来过年的郑勇一家就选择了在建设路的一家土菜馆。郑先生说：“这里菜味道好，分量足，价格也不贵，一桌加酒水还不到400元，过年不讲排场就图气氛，这样挺好。”除此之外，多数家庭选择了提前购买丰富的半成品，回家只需简单加工的做法，简便快捷。比如购买炸好的丸子、红薯，炖好的各种肉类熟食。红楼等酒店节前推出的“年货大礼箱”就为顾客准备了家庭用餐的各种熟食，省去了在家里“搭油锅”的麻烦，节前销售数量达到了数百件。
另外，随着时代变化，“年夜饭要和家人一起吃”的传统观念也有所改变，今年也有一些客人选择和同事、朋友一起吃年夜饭。关建忠介绍说，这些人主要是陪一些不能回家过年的朋友、同事或者是招待来临汾过年的朋友，少部分是年轻人在一起图热闹的。
除夕夜“追尾”情人节 年夜饭多了“爱的味道”
“三十晚上，我们一大家十四口人聚到一起吃饭，与往年不同的是，我们提前购买了玫瑰花，饭桌上大家互赠玫瑰花，把气氛推向了高潮，一家人真是其乐融融。”三十岁的李女士说起年夜饭的情景，激动地情不自禁。
今年的除夕夜恰好与西方流行的情人节“碰头”，但家庭聚会的传统和情人节的“二人世界”没有发生冲突。团团圆圆的家庭聚会融入了更多“爱的味道”。
虽然各家酒店都在春节期间推出了“亲情大餐”，但记者了解到多数酒楼都在春节期间的菜品上略有不同的是推出几个有节日特点的菜，如“一心一意、心心相印、鸳鸯戏水、龙凤呈祥”等，颇有新意。

从大鱼大肉到清淡爽口 口味更讲健康营养
关建忠介绍说，对于今年的春节餐饮，酒店的目标是注重从大鱼大肉转变到营养平衡。而客人点菜的习惯也在悄然发生着变化：大鱼大肉在不知不觉间被多种类的蔬菜所代替，口味变得越来越清淡；选择菜品首先考虑的是：口味多样，适合全家，其次是荤素搭配、营养均衡，第三是味道清淡，第四是少盐少油、多蒸多煮、健康烹调。和以往年夜饭浓烈口味形成鲜明对比的就是，为照顾家中老人、小孩，饭菜的口味选择清淡营养，保证了健康。
而家住新民小区的赵女士却表示，虽然尽量提倡健康饮食意识，少大鱼大肉，多时蔬鲜菜，尤其是每家每户的年夜饭都少不了一条鱼，不仅为图个“年年有余”的好彩头，而且也多营养。但是因为每顿饭都比较丰盛，会产生大量剩菜，“所以尽管做饭时很注重营养搭配，但不得不吃的剩菜，还是带来了很多不健康的因素，否则就只能是倒掉，这样又会造成极大浪费。”（记者 卫博）

来源：临汾日报

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