当天上午９时３０分，记者来到位于五一西路银河超市附近的一条街道内，刚进巷口便闻到甜香的烤制月饼的味道。只见十余家制作乡宁月饼的摊位摆放两旁，男人们从烤炉内取出烤熟的月饼放在竹簸箕内叫卖，妇女则坐在摊后往面团内包馅，然后填入模子里挤压平整，再往木板上反磕下去，一块印有精美纹饰的乡宁月饼雏形便大功告成。今年３７岁的女摊主阴红霞说，乡宁县很早就有“吃月饼、杀鞑靼”的传说，意为元末民间，月饼内加递纸条相约月圆举事，赶走暴戾恣睢的统治者，以图阖家团圆，安居乐业。打她记事起，母亲都会在中秋节前夕蒸面、拌馅，然后用鏊子（饼铛）烘烤手工制作的月饼以备祭月、拜月和赏月、馈赠亲友之用，耳濡目染便也学会了制作乡宁月饼的整个过程。
阴红霞在临汾市区生活了十余年，近两年，看到临汾街头乡宁月饼卖得很火，于是重操旧业干起了制作、销售乡宁月饼的营生。她说，制作乡宁月饼非常讲究，馅料一般选购芝麻、核桃、玫瑰、蜂蜜、青红丝，佐以白酒拌馅，把色泽金黄的上好植物油加热配以开水烫好做皮，然后在面案旁和面、包馅、拓型，每道工序都马虎不得，不然会出现露馅、流汤等问题。烘烤上鏊，也是整个环节中至关重要的一环，一般由手艺高的师傅来担任，你看烤饼师傅在高温下翻转灵活的双手，就能看出他们的手上功夫如何。近段时间，每天生产的手工月饼都供不应求，采访中，阴红霞一直没有停下手中的活计，娴熟程度可想而知。
随后，记者来到煤化巷，只见街道两旁摆放着各式各样的销售月饼摊位，近前观看，清一色均为本地生产的月饼，其中夹杂着个别特色月饼。在一个专营河南郑州陶老大清真月饼摊位前，这位女摊摊一脸愁容：“考虑到月饼是季节性食品，我们在特色上下足功夫，专门购进清真月饼供少数民族食用，可没想到，销量还是不景气，一天也卖不了几盒。”而旁边的临汾市向阳食品厂的向阳月饼、洪洞县赵城志华食品厂的志华月饼，以及太原的双合成散装月饼格外受市民的青睐，大家争相购买。市民王先生说：“现在生活好了，买月饼并不是留到中秋节那天才食用，一般是多会想吃就多会买。中秋节走亲访友，一般会选择买带有盒装的月饼进行馈赠，这样显得贵重一些……”（记者 王霞）

来源：临汾日报晚报版 

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