临汾新闻网讯（记者 景文婷）伴随着各类葡萄的大量上市，近日，我市许多爱酒之人开始大量购买葡萄、冰糖、酿酒工具，自酿葡萄酒已成今秋一种时尚。“不仅价格比超市里的瓶装葡萄酒实惠，最重要的是没有添加剂，这种原生态的自酿酒喝着放心又美味。”这是自酿葡萄酒市民的共同“心声”。
近日，记者在市区小东关一家日杂百货商店看到，商家把酿葡萄酒的玻璃酒桶摆在了显眼的位置。据这家店的老板介绍，这些玻璃酒桶规格从5L到30L不等，价格在20多元到百元之间。他销售玻璃酒桶四五年了。“今年市民对自酿葡萄的需求量越来越多，特别是从9月份葡萄下来后，玻璃酒桶就到了热卖的时候。很多人一买就是三五个，说要一次多酿点，要喝一整年。现在每天卖五六个不成问题，多的时候一天能卖出十几个。”老板告诉记者。
在走访中记者还发现，不少店铺还提供了自酿葡萄酒的“一条龙服务”，除了酒桶，还有过滤葡萄的纱布以及酒舀子等，“买酒桶的时候捎带着一卷过滤纱布，几个酒舀子，很方便。”正在选购自酿酒工具的市民柴女士说。
已经自酿了三年葡萄酒的市民郭女士告诉记者：“超市里买一瓶好点儿的葡萄酒得七八十元，只能喝上一个礼拜；太便宜的又不敢买，怕质量不好。后来我自己在家自酿葡萄酒，发现价格实惠，又卫生无添加剂，喝起来自然放心，酸甜度还可以按自己的喜好来调节。”
郭女士的话代表了不少爱好自酿葡萄酒的市民的“心声”。记者在采访中了解到，现在巨峰葡萄的价格大概为每斤3元-4元，一般10斤葡萄能酿五六斤葡萄酒，再加上冰糖算起来一斤酒大概合五六元钱，远低于超市里出售的葡萄酒的价格。市区煤化巷一位水果批发商说：“秋季新鲜葡萄大量上市，价格也略有下降，买葡萄准备酿酒的人特别多，特别是巨峰葡萄，成箱买走的基本都是准备酿酒的市民。”
特别提醒
自酿葡萄酒的过程中，必须严格控制发酵温度和发酵过程，温度过高会产生杂质，发酵时间过长会产生有害菌大量繁殖的问题。一般25℃以上发酵15天－20天，10℃－20℃时发酵25天－30天为宜。在葡萄酒二次发酵完成后，还要每3个到5个月再清理一次沉淀物，并将存放酒的罐子装满，防止氧化。自酿的葡萄酒，最好能在发酵完成后的4个月后至1年内喝完。

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