“这几天，在大街上的椰子商贩特别多，而且椰子的口感怪怪的，跟以前吃过的味道不同。”日前，市民张女士致电本报，将自己的疑惑说给记者听。随后，记者深入到我市椰子市场，探其究竟。

日前，记者在五一西路中国工商银行附近看到，一名40多岁的男子在路边出售椰子，只见满车的椰子外皮发黄、发干，直径约为20cm左右,而在这黄色的下面还泛有青色。一看到记者，这位男子赶忙说道：一个椰子15元。”记者问道：椰子怎么这种颜色?”男子答：“这是椰子中的椰皇，是熟透了的椰子，营养更丰富。”记者再次追问：那外面出售的青椰子都没有熟?”他答：青椰子也是熟的，就是黄色的椰子椰肉更香甜可口。”说着就要挑选售卖，记者赶紧找了个借口离开。

紧接着，记者走进尧乡果园，看到在其货架上摆放有椰子，售价为16元/公斤。它的直径约有15cm、淡咖啡色、是经过抛光后的椰皇，相比路边出售的椰皇要小一些。该店销售员告诉记者，他们的椰子均来源于海南，一般分为椰青和椰皇两种。至于大街上所卖的椰子泛黄且底色发青、发干，那是椰青变老或者已经放坏的椰子并非是椰皇。在挑选椰青时，应当选择外皮鲜亮、分量重的;而挑选椰皇时，应当注意在根部的3个孔没有损坏、分量重的，椰皇的果肉吃起来更为甘甜，不要挑选已经干了的外皮。

如何辨别椰青、椰青变老和椰皇呢?记者随即查阅了一些资料发现，从外皮上看，椰青的颜色鲜亮呈青色，外皮光滑，当椰青老了以后，外皮会变成黄色、发干，颜色黯淡无光，且外皮色泛青，而真正的椰皇呈淡咖啡色，色泽鲜亮，外壳坚硬厚实，形状与椰青相比较为小巧。从饮用椰汁的味道上可以分辨出，椰青味道清凉，椰皇则味道比较淡，而椰青变老后椰肉变厚，椰汁变少。无论是口感，还是营养都不如从前。人们总以为黄了就是熟透了的表现。其实对于椰青来说，变黄说明已经老了，不再适合食用。(记者 郭秀婷 实习生 刘文娟)