中秋临近，月饼市场日渐红火，一些独具特色得月饼悄然走俏。走在临汾的大街小巷，不难发现许多手工制作乡宁空心月饼的摊位，而这些月饼经常都是刚出炉就被抢购一空。
    以香甜、油酥、可口、耐贮为特点的乡宁手工月饼，多年来一直畅销省内外，远到湖北、广东、广西，近到我省太原、运城、临汾一带，已成为中秋佳节馈赠和招待亲友的一种特色食品。
    近年来，特色手工月饼备受追捧，制作者们也在烤制过程中不断加深工艺，使之在色泽、口感、形状和口味上逐步成熟，其独特的口味还吸引了不少外商。乡宁手工月饼主要原料有精面粉、绵白糖、植物油、花生仁、芝麻、核桃仁、鸡蛋、蜂蜜等，既可以作为中秋月饼食用，也可以作为寻常烤饼贮存，存期长达三个月之久，并依然能保持其特有的浓香鲜美。市民王女士说，自己特别喜欢吃乡宁空心月饼，而且相比较时下一些包装精美的品牌月饼，也相当便宜。市民张先生说，乡宁空心月饼一直是自己的最爱，而这种空心月饼“中空状鼓、馅湿拉丝、饱满如月、清脆香酥、美味可口、回味无穷”的品质特色，受到了许多消费者的喜欢和好评。
    空心月饼的制作包括制皮、制馅、包馅、成型、烘烤等多道工序，其饼采用小麦面粉，并使用土鸡蛋揉制而成，馅品原料亦多采用大山的天然果核，有白芝麻、花生、土蜂蜜、精制红糖、核桃、葡萄干等果仁碎，食用起来松酥利口、绵软细腻，百吃不厌。
    记者李媛