临汾新闻网讯（记者郭秀婷 见习记者孙娇）当下，正是葡萄上市热季，自酿葡萄酒成为一些市民的最大爱好。但专家称，自酿葡萄酒未必安全。
    “因为我血压高，医生建议我适当喝点葡萄酒，可以降低血压，市场上的葡萄酒又贵而且我觉得不适合我的口味，所以，我每年都会自己酿葡萄酒，久而久之，已经成为一种习惯，今年也不例外。”市民郑先生说，可是最近，自酿葡萄酒有毒的话题在网上传的火热，有许多专家表示，葡萄皮中的果胶在发酵中会分解出甲醇，而且发酵越彻底，甲醇含量越高，这让我有点担心。”“自酿葡萄酒，既能品尝到美酒，又能享受到自己动手的乐趣，何乐而不为？”家住尧都区梅花苑的魏女士认为自己做的没有添加剂，是最安全的。以前都是自己按照一些土方，然后结合网上流程，自己学着酿酒的，今年是第三年。
    她每年会多酿一些送给亲朋好友，朋友们都说好喝，没有什么问题。可是网上传出自酿葡萄酒，会引发甲醇中毒，让魏女士有些不安。这些年我糊里糊涂的自学着酿酒，虽说口味比不上厂家生产的，但是自我感觉口味也不错，真的会甲醇中毒吗？不是说没有添加剂会更安全吗？”随后，记者随机走访了一些市民发现，自酿葡萄酒的以中老年人居多，都是和魏女士一样的想法，认为自酿的葡萄酒很安全。
    “葡萄一定要新鲜，酿的时候最好把皮剥掉。”有着丰富酿酒经验的张天明是我市一家酒厂负责人，他表示，规模化的企业生产都是使用专业的酵母菌，可以控制发酵过程，而自酿的葡萄酒前期发酵过猛就会出现有害副产物。
    张天明说，虽然酿造原理没有什么不同，但自酿用的一般是鲜葡萄，不是专业的酿酒葡萄，酵母也不是专业的。专业的葡萄酒酿造，需要专业的酿酒葡萄和专用酵母，需要全封闭消毒。不过，只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，在酿造中把发酵调监控得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。