钟情土豆

钱浩宇

　　在所有的蔬菜中，我对土豆情有独钟。

　　聚会上，面对满桌珍馐，我却执意要再点一道酸辣土豆丝，有人附和了我的提议。菜上来了，我们一起分着吃，感觉惬意无比。她说：“为了咱俩这个共同的爱好，明天我可以请你吃饭吗?”就这样我们认识了，成了朋友。后来，土豆为媒，情定今生。每到一处，我们必定要点一道以土豆为主的菜肴，饭才吃得香。

　　置身内蒙古大草原，心旷神怡。土豆丸子，愉悦身心。红皮土豆擦成丝，胡萝卜擦成丝，拌到一起，红白相间，分外好看。放盐，加点醋调味，放一点面粉拌匀，做成丸子。上笼蒸熟，盛到盘中。圆圆滚滚的土豆丸子，香味扑鼻，尝一口，滋味独特。

　　人在西藏，吃到土豆酥油包子，别具特色。先把煮熟的土豆去皮，放在盆里用手揉成土豆泥。随后加入酥油一块，继续揉搓。再加入牦牛肉丁，适量的盐拌匀，馅就调好了。一个个地做成包子，蒸熟就可以吃了，味道绵软鲜香。

　　人在成都，尝到地道的青椒土豆丝回锅肉。肥一层瘦一层的五花肉切成小块，先煮一会儿，放姜蒜片、葱头和花椒，煮至8成熟捞出，沥干水分备用。这样煮好的肉，肥而不腻、口感极佳。炒好青椒土豆丝，放入肉块，快炒3分钟，放盐、鸡精，就可以出锅了。这道菜，荤素搭配、营养均衡、鲜香美味。

　　人在杭州，品尝到土豆笋干腊排骨。土豆削皮切滚刀块备用。先将切成块的腊排骨放锅里小火慢炖20分钟，随后放入事先已泡发过，切成段的笋干，最后放入土豆块，放一点生抽，滴几滴蜂蜜，小火慢炖一会儿即成。腊排骨风味绝佳、软嫩酥香，笋干回味无穷，土豆浸透了排骨汤的汁，美味无比。

　　人在沈阳，我们都格外青睐大酱小土豆。小土豆玲珑袖珍，当锅中油热后，放入花椒、八角、葱末炒香，随后放入洗净的小土豆，翻炒几下。放入东北大酱，加一点水，小火焖煮15分钟即成。出锅盛盘，洒一点香菜，就可以吃了。乡情淳朴、咸鲜可口的东北大酱小土豆要用勺吃，一口可以吃掉两、三个小土豆，非常过瘾。

　　人在海南，品尝到牛腩炖土豆。牛腩先行烹煮，放入冰糖、生抽、蒜头，快熟时放入土豆块，味道鲜香酥软。

　　人在延安，吃到了传统美食洋芋擦擦。先将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或香油。这道菜造型美观、味道独特、香辣可口。

　　旅行结束，返回家中。我做土豆卷饼给妻子吃。先炒好土豆丝，然后在锅中烙出一张张又软又香的薄饼。将一撮土豆丝放在一张饼上，卷而食之，别有风味。她回敬我一道油煎土豆盒。土豆洗净，制成合叶状。打开塞入肉馅，先蘸面粉，后蘸鸡蛋液，然后下锅油煎。金黄酥香的油煎土豆盒，好吃极了。

　　钟情土豆，我们健康而快乐，幸福乐无忧。