他们摒弃以往监督检查过程中“走马观花”、点到为止或一罚了之的工作作风，从细处着眼、从小处着手，把监督执法与培训教育相结合，构筑学校食堂安全防线。
为保障学生集体用餐安全，预防和控制食源性疾患和食物中毒事故发生，该局全面落实省政府办公厅《关于加强学校安全管理工作的通知》文件要求，认真履行监管职责，开展了为期两个月的行动。在治理行动中，部署严密、责任明确、扎实有效，以“务求实效、切实改进、落实到位”为根本，从细处着眼、从小处着手，本着监督执法与培训教育相结合的原则，重点对学校食堂索证索票制度执行情况，食品采购与进货验收台账建立情况，饭菜留样制度执行情况，食品加工环境及加工环节，餐用具消毒和保洁设施情况，食品仓库有无过期变质食品和“三无”食品进行了监督检查。并就查找出来的问题详细列举、制作笔录、现场点评，同时就食品生产经营过程中常见的违法事实组织从业人员进行了针对性的培训。
安泽一中是安泽县唯一一所全封闭寄宿制的学校，就餐学生达1380人，学校食堂总面积2479平方米，属特大型餐饮服务场所，是该局执法检查的重中之重。10月22日，监督执法小组在该校监督检查中，重点从检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康合格证明、环境卫生、设备设施、原料采购、食物储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求入手，改变过去“听得多”为“看得多”，做到了眼到、手到、腿到。经过仔细查看，发现该学校食堂存在食品处理区地面为瓷砖铺设，不易清洗，不防滑；地沟无坡度；清洗水池未加贴标识；食品处理区灶台上方墙壁、排烟罩处油污不洁；区域内设有从业人员住宿的场所；库房内面粉、大米、土豆等直接靠墙地面放置；饭菜未执行每餐48小时留样制度，未建立留样记录；未建立食品添加剂专用储存柜及使用记录；食品采购未执行索证索票台账登记制度等21项不符合卫生安全要求规范的问题。
在执法基础上，他们对从业人员进行了培训，培训中，监督人员一改以往照本宣科“填鸭式”的培训方式，结合实际，针对在全县学校食堂监督执法过程中发现的常见违法事实及表现方式，按从业人员无健康证明、食品生产过程不符合要求、用水不符合要求、生产经营违禁食品等四个方面对照相关法律法规一一解读，同时就如何建立和执行学校食堂卫生管理组织和管理制度、食品采购索证索票台账管理制度、饭菜留样制度四个方面，进行规范性的技术指导。并收集资料，就发芽土豆、豆角、黄花菜、豆浆等易引起食物中毒的风险较高食品的制售过程，餐用具消毒方式方法进行了卫生知识普及。
据了解，这样大规模的学校食堂卫生安全检查还是第一次，安泽县食品药品监督管理局局长邓宏斌说，学生饮食卫生安全非小事，下一步他们还将对学校周边药品、食品进行大规模检查，确保学生饮食卫生安全。

（记者 卫博 通讯员 陈晓虎 ）

来源：临汾日报

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